可能會發(fā)作"爆沸"的現(xiàn)象，和我們炒菜的時分一樣，在油鍋里倒點水，油會亂濺。由于油溫在100度以上，水會沸騰或爆沸，會帶出導熱油飛濺，傷害人員或設備。導熱油與水是不相溶的，假設導熱油中有水分存在或輕組分（所含分子量較輕、沸點較低且易揮發(fā)的物質(zhì)）超標。
則系統(tǒng)在加熱運轉(zhuǎn)過程中，水分會汽化惹起體積急劇收縮（一旦系統(tǒng)內(nèi)水分猛烈蒸發(fā)汽化，體積將收縮1000余倍），招致系統(tǒng)壓力動搖增加，循環(huán)泵呈現(xiàn)"氣蝕"現(xiàn)象。同時，高位槽排氣量增加，以致會把導熱油從排氣管一同沖出，使導熱油系統(tǒng)無法正常工作，引發(fā)事故。
導熱油中的水分不但對加熱系統(tǒng)的安全運轉(zhuǎn)有危害，還關(guān)系到導熱油的老化蛻變。比如水分在加熱系統(tǒng)中以汽態(tài)方式存在，增加了導熱油的表面積，水分中氧分子對導熱油的氧化提供條件，促使導熱油加速老化，縮短導熱油的運用壽命。
所以導熱油在儲運和運用中應嚴厲根絕水分的混入，一旦有水分混導熱油中，開車時就要嚴厲中止脫水處置，掃除系統(tǒng)內(nèi)的水分。所用導熱油的熱穩(wěn)定性偏低；在用導熱油內(nèi)低沸物含量過多；導熱油鍋爐設計熱流密渡過大或設計液膜溫度偏高。
